山核桃餅幹 (Pecan Sandies)

這款餅幹味道濃鬱，口感酥脆，朗姆酒香濃鬱，配上一杯香濃的咖啡或紅茶，便是很好的茶點。這是前段時間的餅幹義賣新做的品種，大家都很喜歡，所以在此把詳細過程貼出來。



準備時間： 20分鍾
烘烤時間： 20分鍾
餅幹數量： 36塊左右

材料1：室溫回軟的無鹽奶油(unsalted butter) 200g，紅糖60g，朗姆酒或朗姆酒香料 10ml
材料2：美洲山核桃(pecan) 100g打成碎末，麵粉1杯（250ml），玉米澱粉（cornstarch）30ml，蘇打粉 半小勺（1/2 tea spoon）
材料3：形狀完整的半粒美洲山核桃（pecan halves）36顆左右，半苦巧克力（semi-sweet chocolate）60g (optional)

做法：
1）烤箱預熱350F；
2）材料1混合後用攪拌機（stand mixer）中底速攪拌均勻；
3）加入材料2用低速攪拌均勻；
4）手裏沾些幹麵粉，把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上，放上半個美洲山核桃並壓下去，入烤箱烤20分鍾左右取出；
5）半苦巧克力融化後放入擠花袋，在餅幹上擠一些巧克力絲。如果怕麻煩，這步可省去，味道也很好。

貼士：
a) 紅糖最好用Demerara的，味道比較濃鬱。由於顆粒大，可使烤好的餅幹口味更加鬆脆。
b) 美洲山核桃可以用食品加工機（Food Processor）打成碎末。
c) 巧克力進微波爐中火叮2分鍾左右，融化稍涼後裝入擠花袋。擠花袋可用Parchment paper做。
d) 有巧克力擠花的餅幹室溫下多放一段時間，直至巧克力變硬為止。

具體製作過程：


A. 材料1
B. 材料2
C. 材料1混合後用攪拌機（stand mixer）中底速攪拌均勻
D. 加入材料2後，用低速攪拌均勻
E. 做好的粉團
F. 把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上
G. 放上半個美洲山核桃並壓下去，入烤箱烤20分鍾左右取出
H. 在餅幹上擠一些巧克力絲
I. 做好的餅幹室溫下多放一段時間，直至巧克力變硬為止

好吃的山核桃餅幹，



有空請來蜜三刀的味久齋