可可巧克力餅幹

可可巧克力餅幹 - 拇指餅幹


可可巧克力餅幹 - 球形和扁平形， 球形的加了鬆仁。



材料：中筋麵粉（All-purpose flour）1杯，生粉0.5杯，可可粉0.5杯，鹽1/4茶匙，蘇打粉1/2茶匙，無鹽奶油(unsalted butter) 1/2杯（125ml），糖粉（icing sugar）3/4杯，香草精(vanilla extract)1/2茶匙，雞蛋1隻，semi-sweet白巧克力115g，semi-sweet巧克力豆（chocolate chips）若幹

做法:
1）烤箱預熱350F，在烤盤上鋪上Parchment paper，奶油室溫至軟；
2）取一碗，把麵粉，生粉，可可粉，鹽和蘇打粉混合均勻；
3）另取一碗，放入室溫回軟的奶油，糖和香草精，用手動攪拌機中速打至體積膨脹鬆軟（大約3分鍾左右），然後加入雞蛋繼續中速攪拌成奶油狀，然後加入粉類，並用一木勺攪拌均勻；
4）手裏沾些幹麵粉，然後把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上，用拇指在中間壓一下，然後入烤箱烤20分鍾左右至淺黃後取出；
5）把廚用巧克力隔水融化，變溫後放入一個擠花袋，然後在拇指印處上填入巧克力，上麵放一塊個巧克力豆，冷卻後即可。

貼士：以上劑量可以做20個左右的餅幹，巧克力用的是Baker’s Chocolate

以下是詳細步驟圖解：



A. 取一碗，把麵粉，可可粉，生粉，鹽和蘇打粉混合均勻
B. 室溫回軟的奶油，糖和香草精，用手動攪拌機打至體積膨脹鬆軟，
C. 蛋液分數次加入打發的奶油，中速攪拌成奶油狀
D. 加入粉類，並用一木勺攪拌均勻
E. 手裏沾些幹麵粉，然後把粉團揉搓成鴿蛋大小的圓球後放在烤盤紙上
F. 用拇指在中間壓一下
G. 入烤箱烤20分鍾左右取出
H. 白巧克力隔水融化變溫後裝入擠花袋，在拇指印處填入巧克力，
I. 上麵放一個巧克力豆

貼士：把可可粉加入打發的奶油可以使混後各類粉類的麵團顏色更加均勻。也可以做成餅幹狀或加點鬆子做成球狀，烤好後用融化的白巧克力在表麵做裝飾。