冬瓜盅 ZT

冬瓜盅燉好後，吃時會加進夜香花增添香氣。據說舊時社會「倒夜香」這俗語也是衍生自冬瓜盅。原因，或許是冬瓜盅造型跟痰盂有點相似，不過大家毋須作太多聯想。（圖﹕張智超、陳淑安）

Step 1) 炮製冬瓜盅，迷你品種跟大冬瓜步驟基本一樣。首先切去冬瓜的頂蒂，不過勿丟棄，可保留作為「盅蓋」。（圖﹕張智超、陳淑安）

Step 2) 傳統會在瓜皮雕字刻花，簡化後一般隻保留鋸齒口，師傅一刀刀雕刻也頗花工夫。（圖﹕張智超、陳淑安）

Step 3) 然後將子核連同中間的瓜瓤挖走。（圖﹕張智超、陳淑安）

Step 4) 處理好的冬瓜先燉 1 小時，然後加進湯料一起再燉 45 分鐘便成。