蜜三刀的味久齋
米也麵也肉也魚也雞也一粥一飯當思來之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一點一滴務須恰到好處
ZT
作者: 香檳葡萄
原料：
1。皮子麵： 麵粉 all purpose flour 1/2 cup；
油 1 tbsp;
碳酸鈉 baking power 1/8 tsp;
水 2 tbsp;
2。裏子麵： 麵粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
油 1 tbsp;
碳酸鈉 1/8 tsp;
麥芽糖漿（如沒有楓葉糖漿或別的糖漿也可以，如圖） 6 tbsp;
3。漿： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
B: 麥芽糖（漿）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（沒有也沒關係）；
4。其他： 白芝麻。
步驟：
1。先分別柔裏子麵和皮子麵。加料的順序是：麵粉、碳酸鈉，混勻；加油，混勻，會看到比較粗大的顆粒；最後加水或者糖漿。裏子麵是完全不需要水的，不過可能會覺得沙沙的不好揉，隻要揉幾下均勻了然後用力捏成一個團就可以了。皮子麵也揉均勻成團。分別蓋上，或用保鮮膜封好，室溫靜置半個小時。
這是皮子麵團
這是裏子麵團，顏色稍暗
2。做生胚。皮子麵分成兩等份，分別擀成長方形或橢圓形、厚薄均勻的麵片，兩張要同樣大小同樣形狀。
裏子麵也擀成和皮子麵片同樣大小和形狀，不過要厚很多。
取一張皮子麵片，上麵刷一層清水。
撒上白芝麻。
蓋上裏子麵。
再塗水、撒芝麻。
用擀麵杖輕輕擀薄。
切成細長的條。
取一條，再擀大一些薄一些，切成更小的條。
取一小塊，先對折，把三條邊捏緊，在對折處用刀劃三道口子。
把所有生胚做好。
3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黃，裏子呈淡褐色。撈出。
4。油炸的同時做漿。水放入小鍋，中火加熱，分幾次加入白糖，邊加邊攪拌，一直到全部溶解，糖水顏色變清澈。加熱到剛剛沸騰，轉小火，加入蜂蜜和糖漿，攪拌均勻。小火溫著。
5。掛漿。出鍋的熟胚稱熱掛漿。照理說應該是很大一鍋漿，一起倒入，一開始熟胚是浮在上麵的，等到熟胚沉到漿的一半深度，就可以撈出。我給的用料是剛剛好用於這些熟胚的量，所以不可能一次全倒進去。分幾次放入熟胚，等十來分鍾讓它們吸飽，取出待涼，放下一批。
等到全部掛好漿，都涼下來了，就好了。
