蔥油拌麵

材料：蔥1lb，上海粗炒，老抽，生抽，糖，鎮江香醋
做法：
1）熬蔥油：蔥洗淨瀝幹切斷，然後放在油鍋裏慢火炸成褐色，連蔥帶油撈出放入一瓶，冰箱裏裏可存放好久，隨吃隨用；
2）上海粗炒煮8成熟然後用冷水衝一下；
3）鍋裏放老抽，生抽，糖，幾滴鎮江醋和少許水，然後放入蔥油用小火煮大約4-5分鍾成濃汁，然後拌入麵條繼續用小火直至湯汁都被吸入麵條為止，拌入麻油出鍋。

[蜜三刀]

回複anonymous4的評論:
可以試一種稍微細一點的麵條，煮得快一點。這裏的粗炒太粗了，要花很長時間才能煮熟。

[anonymous4]

我不是上海人，找了個蔥油伴麵的方子，有料酒沒醋，改天一定要試試你的。