五香素雞

素雞很入味好吃，冷熱皆可。

材料：素雞2包，蔥花若幹
A料：八角2枚，生抽3大勺，老抽1大勺，糖2大勺，黃酒2大勺，
做法：
1）素雞洗淨吸幹水分後切大約0.6cm的片，每包大約切7-8片，
2）鍋裏略多放點油，放入切片的素雞兩麵中火各炸2-3分鍾左右，炸至每麵都有密密麻麻的泡泡，
3）倒出多餘的油，放入所有炸好的素雞大火翻炒幾下後加入A料和250ml的水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮大約6-8分鍾，如果素雞的體積是原來的1.5倍左右並且很柔軟的話，就開蓋用大火把汁水收幹一點並小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時加幾滴麻油，並且放入蔥花拌勻即可。

貼士：油炸的步驟很重要，每麵要都布滿密密麻麻的小泡泡時才好。炸的時候火頭不能太小，不容易起泡。當然用deep fryer炸是最好的了。