扣三絲豆腐燉

材料：香菇６朵，香幹4塊，胡蘿卜１根，菠菜，豆腐２塊，冬筍，土豆若幹　
調味料：　　
A料：深色醬油２大匙，紹興酒１大匙，胡椒粉、糖各１小匙　　
B料：用冬筍片和土豆片加水300ml和少許鹽先大火再小火燉30分鍾熬成素高湯　　
C料：濕澱粉１大匙，香油１小匙
加工方法：
1）香菇洗淨，泡軟、去蒂，放入碗中加入A料拌勻，移入蒸鍋蒸熟，待入味、上色，撈出待涼、切絲；
2）香幹胡蘿卜切絲，菠菜油鹽水焯一下切末；　
3）蒸碗內抹上一層油，依序放入香菇絲、香幹絲和胡蘿卜絲；
4）豆腐洗淨切丁，放入鍋中加B料燉煮入味；放入蒸碗中；
5）蒸鍋倒入半鍋水煮滾，放入蒸碗，大火蒸１０～１５分鍾，取出，蒸汁倒入鍋中燒滾放C料，淋在倒扣在盤上的三絲上，中間再放入菠菜末即可盛出。


從不同的角度看一下，