糖醋茄條

這個菜外脆裏嫩，就著酸酸甜甜的汁液分外的好吃！
材料：茄子1根，油
麵糊材料：麵粉3大勺，baking soda半小勺，雞蛋一個，冰水，油適量

糖醋料原料：紅酒醋（或白醋）1勺，番茄醬4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水適量、開水50ml，檸檬汁，蔥、薑、蒜，鹽各適量
糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、番茄醬、生抽、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。

做法：
1）茄子去蒂洗淨去皮，切成大約5cm長手指般粗的條，加少許鹽略醃；
2）把麵糊材料攪拌均勻，然後拌入茄條，使每個茄條均勻裹上麵糊；
3）鍋內放油，把裹上麵糊的茄條入鍋炸成金黃色，然後再回鍋炸一遍使其酥脆，放在paper towel上洗掉多餘油分；
4）青紅椒切細粒，入鍋炒一下，略加鹽出鍋；
5）鍋內調糖醋調料B，然後與青紅椒丁拌勻。吃的時候可以把糖醋汁液直接澆在茄條上，也可把茄條蘸著糖醋汁吃。

注：麵糊材料也可用現成的脆炸粉加油和冰水調製而成。



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