紅酒瑪瑙琥珀梨

這道甜點色彩絢麗，味道濃鬱獨特。取這個名字是因為覺得Blue berries 和raspberries搭配起來象瑪瑙琥珀珠。深巧克力色的紅酒焦糖汁配上酒紅色的梨以及瑪瑙琥珀珠，有一種exotic的感覺，嗬嗬！做法見下。
紅酒瑪瑙琥珀梨做法

材料：波士克梨（bosc Pears）6隻，raspberries，blue berries，牛油2勺
A料：紅酒900ml，焦糖50ml（事先熬好），檸檬皮（2cm寬，5cm長左右），丁香3粒，cinnamon stick 1條，山楂若幹

做法：

1）梨底部去蒂，並修一下使梨能直立。同時削去部分梨皮；
2）在一個比較深的鍋子裏加入A料和直立的梨，先大火煮開，再用慢火煮軟，大約40-45分鍾，用勺小心地把梨取出，放入冰箱冷藏（可以提前一天做好）；
3）剩下的汁料繼續煮使其變濃稠，大約還剩300ml左右；

5）吃的時候把汁料加熱後放入牛油煮融，並澆在梨上，周圍用raspberries和blue berries點綴。