香菇麵筋及煲

材料：香菇6-8個，麵筋30個，上海白10棵 （上海白也可以用西生菜代替）

調料：耗油1勺，生抽1勺，糖半勺，開水半碗，麻油若幹

做法：

1．香菇去蒂事先發好，泡香菇的水過濾後留用。上海白洗淨，切對半並用油鹽水焯一下；
2．把焯好的上海白均勻地鋪在煲底；
3．另一個鍋裏加入開水半碗，泡香菇的水，放入麵筋和泡發的香菇加蓋煮大約5分鍾，然後再加耗油，生抽和糖，然後轉至中小火煮大約10分鍾；
4．如果鍋內水太多，就開大火把湯汁收幹一點。出鍋前噴入幾滴麻油，並把香菇麵筋放入煲裏，蓋在上海白上麵。用煲慢火煲10分鍾即可。

小貼士：泡香菇的水不要浪費，過濾後一起燒可以增加菜的香味。這個菜的好處是可以事先準備好，吃時再用煲慢火煲十分鍾。尤其適合冬天，揭開煲蓋看著翻滾的香菇麵筋，頓覺暖和多了。


香菇麵筋就是上麵做法的1~3。味道很好，冷熱皆宜，用來做香菇麵筋湯麵也很好吃。