蜜三刀的味久齋
米也麵也肉也魚也雞也一粥一飯當思來之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一點一滴務須恰到好處
正文
好久沒有上菜了。匯報一下偶的紅棗冰糖燉燕窩並轉貼關於燕窩的一些知識。再附幾張家裏的花園裏的幾張花花照片。希望喜歡，謝謝！
紅棗冰糖燉燕窩
這是材料，金絲燕和血燕燕窩各一盞，大紅棗和冰糖若幹。我有時候也會加幾片當歸。
把燕窩放入冷水裏發6-7小時
這是發好後的樣子
撕成絲
放入燉盅
加入紅棗
入鍋燉
燉好的冰糖燕窩
我把他們分裝成6個container，每周早上空腹享用，嗬嗬。
以下是最近家裏開的花花的一些照片，我是個典型的花癡，雖然愛吃，但不愛種愛吃的，隻種花花，^_^
鬱金香
丁香，最近前院的空氣裏彌漫著好聞的香味
杜鵑
芍藥，記得看國內電影時，以前鄉親同誌們的結婚蓋被很喜歡介種顏色搭配，哈哈
冰糖燉燕窩的做法
材料：金絲燕燕窩1盞，血燕燕窩一盞，大紅棗12枚，冰糖若幹
做法：
1）先將金絲燕燕窩和血燕燕窩放在冷水裏發6-7小時，然後撕成細絲，
2）燉盅內加入500ml的冷水，加入燕窩絲和冰糖，然後再加入紅棗；
3）燉盅蓋上蓋後放鍋內用小火燉1.5小時
以下轉貼一些關於燕窩的知識
1. 燕角有什麽特別的處理方法?
燕角乃燕子第一口肚出來的唾液，即燕窩兩端最硬的位置。因此燕角膠質較濃，處理時需要較長的浸發時間。燕角 需要較長的浸發時間（六至八小時），通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。燕角發頭比燕盞更大，更爽口。
2. 為什麽燕窩上會有漬印?
漬印是燕子蛋在巢內破爛了，蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀，但經浸發後會消失，不會影響燕窩之營養。
3. 要吃多少燕窩才足夠?
燕窩空肚吃最為吸收，每天吃少量已足夠，大約兩茶匙（20克）已足夠，不用每次吃一大碗。燕窩要長期食用才有功效，剛開始進食燕窩者，建議每天進食，經一段時間（如半年），可把頻率減低，如每隔一天進食，但一定要有規律的進食。
4. 燕窩燉後溶掉變水，我是否買了假燕窩?
燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，自製簡易燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發時已經溶掉。
5. 為什麽燕窩要用文火燉燕窩?
因為直接煲煮比較難控製溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。
6. 如何煲燕窩粥?
最好使用文火燉燕窩，煲燕窩粥應先把燕窩燉好，將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再滾三至五分鍾便可。
7. 血燕盞為什麽是紅色呢?
血燕盞的紅色主要因為燕子所采集的食物含礦物質和鐵質，經氧化後便會成紅色。因為產量少，所以十分珍貴。
8. 為什麽洞燕比屋燕昂貴? 洞燕在山洞築巢，因產量較少，故價格較高。而屋燕因為產量較穩定，故價錢較洞燕便宜。
9. 燕窩上有幼毛，是否代表品質有問題?
燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。因為隻有經漂白才能把全部幼毛除清。
10. 為什麽燕窩的條紋是疏亂呢? 為了方便清除雜毛，工人在挑毛時會先把條紋弄疏，但這不會影響燕窩質素。
11. 燕窩是否越白越好?
燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的。
12. 為什麽食燕窩會有養顏功效?
因為燕窩 的水溶性蛋白質含有「促進細胞分裂激素」， 和「表皮生長因子」， 它可以促進細胞再生，調節內分泌，故皮膚自然得到改善。
13. 燕窩是否越舊越好?
不是，燕窩主要成分為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。
14. 底子寒涼或燥熱可以吃燕窩嗎? 燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。
15. 患上感冒可否進食燕窩? 不可。據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病愈後才可服用。
16. 為什麽要用冰糖燉燕窩，不可用紅糖或白糖?
中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。
燕窩做法
紅棗冰糖燉燕窩
原 料： 燕窩1盞，水一杯，冰糖150克，紅棗4粒
製作方法：燕窩用清水浸四小時，撿去鳥毛洗幹淨，瀝幹水分；紅棗洗幹淨，與燕窩同放入燉盅內，加入冰糖隔水燉二小時即成。
吃法： 清晨空腹引用，一盞燕窩分三次
風味特點：味微甜。
功效：燕窩、冰糖、紅棗均為人們公認的滋補食品，三者共食，不僅具有滋補作用，而且還有一定的養顏功效。
燕窩蟲草雪耳湯
【原料】燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【製作】按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻幹麵晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
【製作】按比例配製，先將鴨肉燉30分鍾，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱，潤肺止咳。
2. 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽幹、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
燕窩蟲草燉草雞
【原料】燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半隻，薑2片，黃酒、鹽少許。
【製作過程】
（１） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝幹水份，備用；
（２） 蟲草洗淨瀝幹備用；
（３） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（４） 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鍾，食用時加入適量鹽即可。
【功效】滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修複和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑製皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形複原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康複人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
紅棗冰糖燉燕窩
這是材料，金絲燕和血燕燕窩各一盞，大紅棗和冰糖若幹。我有時候也會加幾片當歸。
把燕窩放入冷水裏發6-7小時
這是發好後的樣子
撕成絲
放入燉盅
加入紅棗
入鍋燉
燉好的冰糖燕窩
我把他們分裝成6個container，每周早上空腹享用，嗬嗬。
以下是最近家裏開的花花的一些照片，我是個典型的花癡，雖然愛吃，但不愛種愛吃的，隻種花花，^_^
鬱金香
丁香，最近前院的空氣裏彌漫著好聞的香味
杜鵑
芍藥，記得看國內電影時，以前鄉親同誌們的結婚蓋被很喜歡介種顏色搭配，哈哈
冰糖燉燕窩的做法
材料：金絲燕燕窩1盞，血燕燕窩一盞，大紅棗12枚，冰糖若幹
做法：
1）先將金絲燕燕窩和血燕燕窩放在冷水裏發6-7小時，然後撕成細絲，
2）燉盅內加入500ml的冷水，加入燕窩絲和冰糖，然後再加入紅棗；
3）燉盅蓋上蓋後放鍋內用小火燉1.5小時
以下轉貼一些關於燕窩的知識
1. 燕角有什麽特別的處理方法?
燕角乃燕子第一口肚出來的唾液，即燕窩兩端最硬的位置。因此燕角膠質較濃，處理時需要較長的浸發時間。燕角 需要較長的浸發時間（六至八小時），通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。燕角發頭比燕盞更大，更爽口。
2. 為什麽燕窩上會有漬印?
漬印是燕子蛋在巢內破爛了，蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀，但經浸發後會消失，不會影響燕窩之營養。
3. 要吃多少燕窩才足夠?
燕窩空肚吃最為吸收，每天吃少量已足夠，大約兩茶匙（20克）已足夠，不用每次吃一大碗。燕窩要長期食用才有功效，剛開始進食燕窩者，建議每天進食，經一段時間（如半年），可把頻率減低，如每隔一天進食，但一定要有規律的進食。
4. 燕窩燉後溶掉變水，我是否買了假燕窩?
燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，自製簡易燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發時已經溶掉。
5. 為什麽燕窩要用文火燉燕窩?
因為直接煲煮比較難控製溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。
6. 如何煲燕窩粥?
最好使用文火燉燕窩，煲燕窩粥應先把燕窩燉好，將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再滾三至五分鍾便可。
7. 血燕盞為什麽是紅色呢?
血燕盞的紅色主要因為燕子所采集的食物含礦物質和鐵質，經氧化後便會成紅色。因為產量少，所以十分珍貴。
8. 為什麽洞燕比屋燕昂貴? 洞燕在山洞築巢，因產量較少，故價格較高。而屋燕因為產量較穩定，故價錢較洞燕便宜。
9. 燕窩上有幼毛，是否代表品質有問題?
燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。因為隻有經漂白才能把全部幼毛除清。
10. 為什麽燕窩的條紋是疏亂呢? 為了方便清除雜毛，工人在挑毛時會先把條紋弄疏，但這不會影響燕窩質素。
11. 燕窩是否越白越好?
燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的。
12. 為什麽食燕窩會有養顏功效?
因為燕窩 的水溶性蛋白質含有「促進細胞分裂激素」， 和「表皮生長因子」， 它可以促進細胞再生，調節內分泌，故皮膚自然得到改善。
13. 燕窩是否越舊越好?
不是，燕窩主要成分為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。
14. 底子寒涼或燥熱可以吃燕窩嗎? 燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。
15. 患上感冒可否進食燕窩? 不可。據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病愈後才可服用。
16. 為什麽要用冰糖燉燕窩，不可用紅糖或白糖?
中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。
燕窩做法
紅棗冰糖燉燕窩
原 料： 燕窩1盞，水一杯，冰糖150克，紅棗4粒
製作方法：燕窩用清水浸四小時，撿去鳥毛洗幹淨，瀝幹水分；紅棗洗幹淨，與燕窩同放入燉盅內，加入冰糖隔水燉二小時即成。
吃法： 清晨空腹引用，一盞燕窩分三次
風味特點：味微甜。
功效：燕窩、冰糖、紅棗均為人們公認的滋補食品，三者共食，不僅具有滋補作用，而且還有一定的養顏功效。
燕窩蟲草雪耳湯
【原料】燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
【製作】按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。
【功效】
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻幹麵晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
燕窩蟲草百合鴨肉湯
【原料】燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。
【製作】按比例配製，先將鴨肉燉30分鍾，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。
【功效】
1. 滋陰清熱，潤肺止咳。
2. 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽幹、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3. 方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
燕窩蟲草燉草雞
【原料】燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半隻，薑2片，黃酒、鹽少許。
【製作過程】
（１） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝幹水份，備用；
（２） 蟲草洗淨瀝幹備用；
（３） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（４） 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鍾，食用時加入適量鹽即可。
【功效】滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修複和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑製皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形複原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康複人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
我在成興海貨買的。
想問問ＪＪ，多倫多哪裏買燕窩比較好啊？謝謝！