【客家南乳炸肉】

南乳炸肉是客家人的傳統美食，過年過節的時候家裏老人都會炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以製作非常下飯好吃的南乳炸肉燜木耳，也是很多人的心中所愛。

材料：

500 克 五花肉 或 梅頭肉

2 塊 南乳

1 大勺 糖

2 小段 青蔥

1/4 寸 薑

1/2 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 料酒

35 克 木薯粉

35 克 粘米粉

1. 把薑蔥加點水攪拌成薑蔥水後和南乳，糖，五香粉，胡椒粉和料酒拌勻。

2. 五花肉洗淨切成塊狀或者條狀。

注：如果隻打算一頓吃完的話，可以把五花肉去皮，不然炸出來的炸肉皮會很韌，口感沒那麽好。如果打算拿來做南乳炸肉燜木耳的話，我的喜好是把皮留著，燜煮的時候肉塊會更完整，燜過的皮也很好吃。

3. 把肉塊和醃料拌勻，醃製2-3個小時，或過夜。

4. 醃製好的肉塊加上粘米粉和木薯粉拌勻。

5. 鍋裏熱上一杯油，把五花肉分幾批下鍋中小火炸至表麵金黃色即可起鍋，趁熱食用。

吃剩的南乳炸肉可以第二天燜木耳，又是一道美食噢！