【蒜香奶豆腐咖喱】Lehsuni Paneer

 

奶豆腐是北印度非常受歡迎的食材，做法也很多，會和菠菜做成菠菜奶豆腐，或加和豌豆做成豌豆奶豆腐，還有俊寶很愛的奶香奶豆腐，還可以做成接近中式口味的酸甜奶豆腐，反正做法很多也都非常美味。

 

今天做的這款蒜香奶豆腐是蒜味比較濃鬱的咖喱，沾著麵餅特別好吃。

 

 

材料：

1 塊 市售 奶豆腐

 
蒜香奶油醬材料：
3-4 隻 中型番茄（熟透的最好）

3-4 隻 小青椒

15 瓣 蒜瓣

一小段 薑塊 （大約半隻拇指大）

一小撮 幹葫蘆巴葉/苦草葉 （Fenugreek/Kasuri Methi）

1/2 杯 腰果
2 大勺 黃油/butter

1 杯 牛奶 加 1/2 杯 水

 
調味：
1/2 小勺 辣椒粉
1 小勺 黃薑粉
1/2 小勺 Garam masala
2 大勺 番茄醬/ketchup

鹽 適量

 

1. 把奶豆腐切塊，加點酥油/食油鍋裏兩麵稍微煎黃。

2. 鍋裏下黃油融化後加入腰果、洋蔥、蒜和薑稍微炒炒，然後加入辣椒和葫蘆巴葉，煸炒2分鍾。加入番茄塊煮軟。

3. 把鍋裏的材料加牛奶用攪拌機或破壁機攪拌成糊狀。

4. 鍋裏熱上2 大勺酥油/食油，轉小火加入辣椒粉和薑黃粉，把攪拌好的咖喱糊倒入，中火煮滾。

5. 加入Garam masala, ketchup/番茄醬和鹽調味，然後加入奶豆腐，如果太稠可以加點誰再煮8-10分鍾即可熄火。

6. 可以和米飯，饢或者麵餅一起吃。