【印度路邊攤咖喱雞】Dhaba Style Chicken Curry

這款路邊攤咖喱是印度北方邦，尤其是邦遮邦那裏常見的美食。我每次到印度北方探親或遊玩時，一定會在出遊的時候，停在路邊的小攤稍作休息時點來吃。

這款路邊攤咖喱雞是北印度比較有名的美食，各個攤子都有自己的做法，材料一般都很簡單，做法也不複雜，味道卻是出奇的好，是我很願意吃的一款印度美食。自己在家做也不難哦！

材料：
1000 克 雞腿肉 
2 隻 中型 洋蔥 
4 隻 中型 番茄

2 隻 小青椒  可無
1-2 隻 八角
1 片 桂葉

1 段桂皮

 

醃料：
1 小勺 薑蒜蓉
1 小勺 辣椒粉
2 小勺 薑黃粉

1 小勺 食鹽

1 小勺 青檸汁

 

調味：
1 小勺 幹葫蘆巴葉 （Kasuri Methi）
2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）
1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）
1 小勺 辣椒粉  可無
1 小勺 或 適量 食鹽

1 小勺 印度五香粉 （Garam Masala）

 

潑油：

1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）

1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）

1/2 小勺 辣椒粉

2 大勺 熱油

 

1. 把雞腿洗淨切塊，瀝幹水份後加入1 小勺 薑蒜蓉、1 小勺 辣椒粉、2 小勺 薑黃粉、1 小   勺食鹽和青檸汁拌勻醃製1 個小時。

2. 把洋蔥切碎，番茄和小青椒攪拌成糊狀，備用。

3. 把幹葫蘆巴葉用手捏碎備用。

 

4. 鍋裏加熱半杯食油，把八角、桂皮和桂葉加入稍微煸香。

 

5. 把洋蔥碎加入炒至洋蔥變軟，加入2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）、1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）、1 小勺 辣椒粉  炒勻。

 

6. 倒入番茄糊，煸炒至幹，邊上稍微泛出油。

 

7. 把雞肉塊倒入翻炒至雞肉變色，水份變少。

 

 

 

8. 鍋裏加水沒過雞肉，煮滾後繼續中火煮個10-12 分鍾。把幹葫蘆巴撒入，加入印度五香粉和食鹽調味。加蓋繼續燜煮十分鍾至湯汁變濃稠。

 

9. 另外把1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）、1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）、1/2 小勺 辣椒粉拌勻，潑入2大勺熱油，趁熱淋到咖喱雞上即可盛出食用。

 

這款咖喱雞配熱麵餅特別好吃。