【玉米麵豆沙包】

我經常在家裏做紅豆包，是個很方便的早點和點心，自己做的也可以按喜好調整甜度，沒有買來的齁甜, 今天做的這款豆沙包麵皮加了玉米麵，成品帶有玉米香，更好吃！

 

材料：

麵團：
2 杯/ 240-260 克 中筋麵粉 （我用了 Organic Unbleached flour）

1 杯/ 120-130 克 玉米麵
5 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 細砂糖
1 小勺 泡打粉 （Baking Powder)
1 杯  溫水 

1 大勺 食油/豬油

 

紅豆餡：
1 杯/ 180 克 紅豆
4 大勺/50 克 糖

2 大勺/ 20 克 豬油/食油

 

1. 紅豆洗淨泡水一晚上，第二天瀝幹水份把紅豆放到高壓鍋裏，加水沒過豆子，加蓋煮。高壓鍋出氣之後繼續煮8分鍾。

2. 鍋裏熱上2大勺豬油/食油，把煮好的豆子倒入。中火加熱炒製，間中不斷攪拌避免粘鍋。

3. 炒製至豆沙可以抱團，鏟子能夠直立在豆沙中間不倒下即可加糖調味。

4. 加糖拌勻，等糖都溶化之後即可熄火冷卻使用。

注：不馬上使用的話，可以裝到盒子裏冷藏一周左右。做好的豆沙即可拿來做各種糕點美食了。

5. 取350克豆餡分成十個等份，搓成丸子狀備用。

6. 把列在麵團下邊的所有材料（除了泡打粉）混合均勻，揉成一個軟麵團。

 

7. 加蓋放溫暖處發酵成兩倍大（冬天需要大約45分鍾），把泡打粉均勻撒到麵團上再揉5分鍾至光滑。
 

8. 把麵團揉出空氣，分成10個等份 。擀開呈圓形，然後把邊擀薄，成中間厚，邊上薄的麵片。加上一份紅豆餡，捏花包好。

 

9. 加蓋靜置15分鍾，同時煮開小半鍋水。水開後把蒸籠置到鍋上大火蒸15分鍾，蒸好熄火後不要馬上開蓋子，等五分鍾再取出包子。