【叉燒雞】

 

昨天天上了幹撈雲吞麵的帖子之後收到幾個朋友的短信詢問雞肉叉燒的做法，這款雞肉叉燒我經常做，成品拿來做包子，炒飯，炒麵都很好。我用的是自製的紅糟染的色，讓小朋友吃我很放心。

 

材料：
4 塊 大約350-400 克的 無骨去皮雞腿肉。
2 大勺 李錦記叉燒醬 (或海鮮醬)
1 大勺 紅糟 (Red Yeast Rice Vinesse)
1 小勺 蒜粉
2 小勺 糖
1/2 小勺 老抽   Optional
鹽 ( 大約 1/4  tsp)
 

 

1. 把雞肉用所有的醬料醃製 8-10 小時, 間中翻麵一兩次。

2. 烤箱預熱至 350F （170 C), 烤盤抹上一層薄薄的油，把雞肉塊放上 。

3. 把烤箱轉至 broil （上火，高）. 烤製8分鍾，取出刷上一層醃料。

4. 再入烤箱烤製8-10分鍾或至邊上有點焦黑。間中也可以取出多刷一遍的醃料，會更好吃。

冷卻切片即可。