印式中餐【印度酸甜花菜】Gobi Manchurian

這道菜的名字直譯就是“滿洲花菜”，是印度的“中國餐廳”必有的菜式，也是印度人很喜歡的一個“中國菜”。

在印度的時候我經常會遇見印度朋友問到：“你能不能教我做滿洲花菜呀？”。讓我非常啼笑皆非！後來再遇見這樣的問題，我就會說：“滿洲花菜不是中國菜！不過，卻是最接近中國口味的印度菜！”

我常想，這道菜可能是當年中國人移居印度，受當地食材和當地人口味的影響，由糖醋的做法演變而來的。而事實上是如何？就不得而知了。

 

材料：
1 頭中型花菜 （大約500-600 gms）切塊
3 隻 牛角椒

麵糊材料：
2 大勺 粘米粉
1 大勺 麵粉
1 大勺 粟米粉

1 大勺 食油
1/4 小勺 蘇打粉
1/2 小勺 鹽
1/2 小勺 薑蒜蓉
一撮黃薑粉

醬汁：
1/4 杯蔥花
1 1/2 大勺 蒜蓉
1/2 大勺 薑蓉
2 小勺 果醋/白醋
2 大勺 醬油
1/2 小勺 香油/麻油
1/2 小勺 辣椒粉（optional）
1 小勺 紅糖

3 大勺 番茄沙司 （Ketchup）

 

 

把花菜切成塊，麵糊加入3-5tbsp的水混合。鍋裏熱上2-3寸油，把花菜沾上麵糊，入鍋炸至金黃色備用。

切蔥花，把薑蒜剁成茸，青椒去籽切塊，然後稍微熱油裏過一下，這個步驟可以保持青椒的鮮綠色和清脆的口感。

另外一個碗裏把所有醬汁裏列出的材料混合。鍋裏先熱上一點油，把薑蒜蓉下鍋爆香，加入一半的蔥花，一起爆香。然後把混合的醬汁倒入，煮滾，至濃稠，熄火，把花菜和辣椒塊倒入拌勻，撒上蔥花。就好了。

很好吃的酸甜花菜！