【椰香茄子】Masala Baigan

 

據我婆婆說，我老公從小就不喜歡吃茄子。然而，我卻是茄子愛好者，茄子怎麽做我都愛吃。

 

可這道茄子菜卻是讓老公改變口味的一道茄子菜，帶著濃濃的椰子和腰果香氣，真的很好吃。

 

原料：

2 根 長茄子

 

攪拌成糊狀：

1 隻 紫洋蔥

2 小勺 椰絲

5-6 個 腰果

1小勺 薑蒜蓉

 

調味：

Garam Masala 1 小勺

香菜粉 1 小勺

紅辣椒粉 1/4 小勺

薑黃粉 1/4  小勺

鹽 適量

香菜切碎，約2大勺

 

 

1. 茄子切長條狀，在鑄鐵鍋中加入約2大勺植物油，以中高火煸軟。

 

2. 將列在“攪拌成糊狀” 下所有的材料一起研磨成糊。

 

3. 平底鍋中加入3大勺油，加入攪拌好的糊糊中火煮至邊上泛油。

 

4. 加入所有調味料，再煮1分鍾左右。

 

5. 加入茄子塊，拌勻再煮上3-5分鍾，出鍋前撒上切碎的香菜即可。

 

與蒸米飯或扁麵包都很相配！