【南印椰子醬 】Coconut Chutney

南印椰子醬是俊爸吃米豆發糕和米豆煎餅時很喜歡的一款沾醬，和酸豆湯還有辣椒豆粉一起堪稱為南印點心的金三角哦！

之前做過不帶蒜的椰子醬，今天做的這款是帶蒜的，更香。

材料:

 

椰子醬:
1 杯 冷凍椰絲/新鮮椰子 
4-5 瓣 生蒜

4-5 隻 幹煸 辣椒幹
適量 鹽
適量 糖
1/3 杯 水

潑油: 
3 大勺 食油

2 根 辣椒幹 dried red chili
7-8 咖喱葉 leaves curry leaves/kari patta
1 小勺 小黑豆瓣/ urad dal (split black gram)
1/2 小勺 芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson
1/2 小勺 孜然/cumin seeds/jeera
 

 

 

1. 取4-5隻辣椒幹在鍋裏幹煸至顏色變深，泛出香味。

 

2. 把“椰子醬”以下的所有材料入攪拌機攪拌成糊狀。

3. 在一口小鍋裏熱上兩大匙油，加入所有潑油裏列出的材料，加熱至香味溢出，芥菜籽開始彈跳的時候，熄火。

注: 如果用微波爐製作潑油的話，把所有的材料加入一口可微波爐的碗裏，微波爐裏高火轉2.5分鍾或至香味溢出。（根據各家微波爐功率增減時間）。

4. 趁熱把油潑到椰子醬上，拌勻即可。