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南印椰子醬是俊爸吃米豆發糕和米豆煎餅時很喜歡的一款沾醬,和酸豆湯還有辣椒豆粉一起堪稱為南印點心的金三角哦!
之前做過不帶蒜的椰子醬,今天做的這款是帶蒜的,更香。
材料:
椰子醬:
1 杯 冷凍椰絲/新鮮椰子
4-5 瓣 生蒜
4-5 隻 幹煸 辣椒幹
適量 鹽
適量 糖
1/3 杯 水
潑油:
3 大勺 食油
2 根 辣椒幹 dried red chili
7-8 咖喱葉 leaves curry leaves/kari patta
1 小勺 小黑豆瓣/ urad dal (split black gram)
1/2 小勺 芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson
1/2 小勺 孜然/cumin seeds/jeera
1. 取4-5隻辣椒幹在鍋裏幹煸至顏色變深,泛出香味。
2. 把“椰子醬”以下的所有材料入攪拌機攪拌成糊狀。
3. 在一口小鍋裏熱上兩大匙油,加入所有潑油裏列出的材料,加熱至香味溢出,芥菜籽開始彈跳的時候,熄火。
注: 如果用微波爐製作潑油的話,把所有的材料加入一口可微波爐的碗裏,微波爐裏高火轉2.5分鍾或至香味溢出。(根據各家微波爐功率增減時間)。
4. 趁熱把油潑到椰子醬上,拌勻即可。