【百葉結烤肉】

以前看亦舒的小說，總看到她寫的這道江南菜百葉結烤肉，就一直在想，百葉結到底怎麽去烤肉呢？

一直到在一位上海朋友家吃過這道菜，我才恍然大悟。原來百葉結“烤”肉是百葉結燒肉的意思啊！

我很喜歡百葉結的口感，這裏超市也買得到新鮮的百葉結，就做了一次百葉結烤肉，很香，很下飯喔！

材料：

800克 五花肉

400-500克 百葉結

一根蔥

1 寸薑

3-4 瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）

2 個八角/大料

1/4 杯 料酒

2 大勺 醬油/生抽

1 小勺 老抽/黑醬油

1 大勺 白糖

1/2 小勺 鹽 （或適量）

 

1. 把五花肉切麻將塊大小，薑切片/或拍扁，蔥切段，用一點油把五花肉炒至變色。等肉塊泛出油的時候，加入薑片，蒜，蔥段和大料煸炒至香味溢出。

2. 加入糖翻勻，炒至有糖色。然後加入料酒、老抽，醬油和六杯水沒過肉塊，大火煮滾，轉中小火燉45分鍾。

3. 加鹽調味後加入百葉結，繼續燜煮至鍋內隻剩下少許湯汁。如果湯汁還比較多，可以大火收汁。