【芒果蝦仁沙拉】

青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是兩款泰國最具代表性的輕食，也是國外的泰國餐廳裏必有的前菜。Som Tum 攤子更是在泰國的街頭巷尾都找得到，Som Tum 在泰國的做法更多樣化，有鹹螃蟹Som Tum, 鹹蛋Som Tum，臭魚Som Tum等等。

最近天氣開始變熱，超市裏的芒果也上市了，就做了這款清爽的芒果蝦仁沙拉，也是泰國很受歡迎的一款沙拉。

材料：
2 隻 熟芒果
1/2 隻 青檸

1/2 隻 紫洋蔥 （切絲）
1 小把 芫荽/香菜葉
1-2 隻 朝天椒Thai Chilies

調味:
1 小勺 或適量 魚露 Nam Pla/Fish Sauce
1/2 小勺 或適量 棕櫚糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar

 

 

 

1. 把蝦煮熟，去殼去腸泥。放冰箱裏冷藏三十分鍾。

 

2. 芒果削皮切丁，洋蔥切絲和香菜切段。

 

 

3. 把搗臼洗淨，先下朝天椒搗爛。

 

4. 青檸切半取半隻擠出青檸汁，可把擠好的青檸切塊加入一起搗。加入魚露和棕櫚糖/椰糖繼續搗拌至棕櫚糖溶化。

 

5. 把洋蔥絲和蝦仁加入拌勻。我一般會這個時候試試味道，可按喜好加棕櫚糖、魚露和檸檬汁調口味。

 

6. 一旦味道合你的口味了，即可把芒果丁和切段的香菜/芫荽加入拌至材料全部混勻，盛出裝盤即可開吃！