【魚豆腐】Fish Tofu/cake

我平時涮火鍋炒米粉炒麵什麽的喜歡加一點魚餅/魚豆腐。其實傳統的魚餅和魚豆腐還是有點不一樣的，魚餅是全魚肉的，口感比較爽脆紮實。

魚豆腐比較軟嫩，會加入雞蛋製作，所以口感更細致一些。兩者可以相互替代烹飪。自己家裏製作魚豆腐其實不難，買得到片好的魚柳那就更簡單了。

 

 

材料：

800 克 魚柳 （巴沙魚或任何白肉魚類）

1 隻 雞蛋

80 克 澱粉/木薯粉  可無

1 小勺/6 克 食鹽

1/2 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 雞精粉

1/2 小勺 糖

 

1. 買來的魚柳洗淨切。

2. 把魚塊、雞蛋、澱粉和所有調味料一起全部放到食物料理機裏攪拌成泥。

3. 烤盤抹上油，倒入魚泥抹平。

4. 入蒸籠中火蒸15-20分鍾，取出冷卻。

5. 把冷卻的魚餅扣出，切成自己喜歡的形狀和大小。

6. 可以用煎或炸的方式把魚豆腐煎/炸好即可。做好的魚豆腐可以冷藏一周左右，炒菜涮火鍋或做湯粉配料都很不錯。