年菜【炮竹蝦】Firecracker Shrimp

 

 

炮竹蝦是我們每每到泰國餐廳一定會點的前菜之一。這款美食在家做其實一點都不難，全家都特別喜歡，寓意也特別好，今年過年做了當年菜，大家都很喜歡呢！

 

材料：

2 磅 中蝦 （大約 25 隻）

13 張 春卷皮

一隻雞蛋打散 或 一點麵粉加水成糊狀

 

醃料：

1 小勺 料酒

1 小勺 醬油

1 小勺 水

1/2 小勺 蠔油

一小撮 胡椒粉

 

 

 

1. 把蝦洗淨去頭去殼去腸泥。

2. 在蝦腹的位置隔一點距離劃一刀，劃上大約3-4刀。因為蝦子天然的曲線是彎的，這個步驟是讓蝦子可以拉直。炸完更像炮竹。

3. 把蝦都處理好之後在盤子裏擺好。

4. 把醃製料混勻，均勻灑在蝦肉上，盡量別碰觸到蝦尾，這樣炸出來的蝦子顏色更好看，也不會有苦味，醃製10分鍾。

 

5. 把春卷皮一分為二切開成兩個等邊三角形。準備一點麵粉水，或者一隻雞蛋打散，待會粘合用。

6. 把一隻蝦擺到一張春卷皮大概1/3之處，由左往右開始卷，把上端的麵皮折下來繼續卷起，尾端抹點蛋液或麵粉水粘合。

7. 依次把所有的蝦子都包好，這個小吃可以事前處理好冷凍起來，要吃的時候才炸更方便。

8. 鍋裏熱上大約兩寸食油，把炮竹蝦入鍋中火炸至金黃色，瀝幹油即可食用。

注：這款小吃沾泰式甜辣醬最好吃哦！