【焦糖核桃】Candied Walnuts

第一次吃這個焦糖幹果是多年前有個朋友從亞洲來紐約出差，順道來我家玩。

當時他帶來的手信就是一包他在紐約街邊買的焦糖幹果。我不是一個嗜甜的人，對於甜味的幹果總有點抗拒，我更喜歡原味或者鹹味的做法。

前幾天跟媽媽聊天，說起侄兒侄女很愛吃零食，外邊買的又不健康，較後在廚房裏看見還剩下大半包的核桃，就想嚐試做一次焦糖核桃，以後回去可以給小朋友們做了當零嘴。

 

材料:

450 克 核桃 

2/3 杯 紅糖/糖

1/4 杯 黃油/Butter

1/2 杯 水

 

 

 

1. 先把核桃分批在微波爐裏轉2分鍾，攤涼備用。

2. 鍋裏下黃油，1/4杯的水和糖，中火煮溶後不斷攪拌至濃稠。

3. 看見糖漿出現大泡泡的時候，取一滴的糖漿滴到涼水裏，如果糖漿迅速結晶變硬，溫度就合適了。

4. 迅速倒入核桃不斷翻炒至所有的核桃都裹上糖液，這個時候倒入1/4杯水，煮至水幹後熄火，這個步驟是讓焦糖掛得更勻。

5. 把核桃盛出攤涼即可食用。