【芋頭糕】

 

芋頭糕，蘿卜糕和金瓜糕是星馬人經常在早餐和茶點吃的糕點。我們喜歡把糕點沾上特製的叁巴辣椒醬或甜醬，再配上一杯濃濃的咖啡烏（就是不加奶隻加糖的黑咖啡），實在是簡單又風味十足的茶點。
 

材料：

500 克 芋頭 (切丁或擦絲）

50 克 蝦米 （泡軟切碎）

80 克 紅蔥切片炸成蔥酥 （或買來的蔥酥，大約 3 大勺）

2 杯/300 克 粘米粉

3 杯/ 700 克 水

3 大勺 木薯粉/粟米粉

1/5 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺 鹽 或適量

 

1. 先把紅蔥切薄片，鍋裏倒入半杯油，加熱之後把紅蔥炸酥，滴幹油備用。（瀝出來的蔥油留下來炒菜或炒麵條/米粉，非常香噢！）。

 

2. 芋頭切丁，蝦米泡開剁碎，粘米粉加入3 杯的水和1/2 tsp鹽，五香粉和胡椒粉攪拌好。

 

3. 在剛剛炸紅蔥片的鍋裏（留下2 tbsp左右的油），把蝦米爆香，取出一半，和剛剛的蔥酥拌勻備用。 

 

4.把芋頭丁倒入鍋裏和剩下的蝦米一起炒，大約5-8分鍾，至芋頭變得有點透明。 然後把米糊倒入，小火一邊煮一遍攪拌，至米糊成團，鏟子炒不太動的時候就好了。

 

5. 把炒好的粉和材料裝到抹了油的盆子裏，然後在表麵抹一點油，用保鮮紙蓋著然後慢慢壓平。放到蒸鍋裏，大火蒸50分鍾-1個小時。

 

6. 蒸好的芋頭糕不要馬上拿出來，稍微冷卻後鋪上剛剛的紅蔥酥和蝦米。 冷卻後切塊，和叁巴醬一起吃。