【ChaiBuey菜尾】

這道菜的名字應該要用閩南話來念, “Chai Buey”在閩南語裏就是“剩菜”的意思，這麽一說，聽起來就不像很好吃的樣子，可殊不知這道菜是許多馬來西亞家庭過節時最喜歡的一道菜。

這道菜通常在春節年初三的時候做，為什麽是年初三呢？因為自除夕夜的年夜飯至年初一、二連續三天的大魚大肉之後，冰箱裏大概已經堆積下許多吃不完的肉菜，而大夥兒的腸胃也快開始吃不消了。

這道菜的主要調味料亞參片/Assam keping--"Garcinia Cambogia", 是一種亞熱帶產的酸果，在東南亞經常拿來入菜，因為它味酸，有開胃消脂的作用，西方許多天然減肥產品裏都帶有這個果子的成份，它可堪稱為東南亞的山楂呢！

過節時在家來一碗菜尾，即開胃消食又不浪費，是不是很能代表閩南人&客家人節儉又勤奮的傳統呢？這道菜因為各家用的剩菜都不一樣，所以每家每次做出來的味道也都稍微有點不同，讓這道菜更耐人尋味呢！

 

材料:
2 碗 剩下的肉菜  or 400 克的 燒肉燒雞
1 大把 大芥菜 (Gai Choy）
2 根 胡蘿卜 (削皮切滾刀塊)   Optional
1 litre / 5 cups 水
5-6 片 亞參片/Assam keping/Assam gelugor
8-10 根辣椒幹 (洗淨)
1 頭 大蒜 （去薄膜洗淨)
適量鹽和糖

 

亞參片的樣子

 

1. 這道菜我是做了帶去中秋節聚餐的，因為家裏沒有剩菜，我就自己醃製了一些五花肉，把五花肉切大塊，加1 tbsp醬油和 1 tbsp料酒醃一晚上，第二天入烤箱高火烤製12分鍾。

2. 把烤好的肉塊和辣椒幹，亞參片和蒜頭一起加入一口鍋裏，我還加了點醬鴨到鍋裏。

3. 倒入1公升的水，煮滾之後加入胡蘿卜，中火煮5分鍾。加鹽和糖調味（根據剩菜的味道調整。）

注：這個時候如果覺得酸味不夠可以酌量加1-2片亞參片。

4. 把大芥菜洗淨用手掰成巴掌大的塊狀，我覺得掰開的芥菜口感比較好，你也可以用切的，加入芥菜之後再燜燉20-30分鍾至芥菜變軟即可。

酸辣開胃的菜尾！