【叉燒肉】

 

 

醃製這個叉燒的時候本來是想要做叉燒包的，可開口笑叉燒包需要三天時間做包子皮，我一直沒時間做那個老麵。而叉燒已經都醃了四天了，先把叉燒烤了再說吧！ 

 

之前在網上看見過有人特有創意的用回形針把叉燒肉掛起來烤，就有了掛爐的效果，我也來試試，很是不錯哦！

 

 

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材料：

1- 1.5 磅 梅頭肉 

2 大勺 叉燒醬（李錦記）

1 大勺 料酒

1 小勺 蒜粉

2 小勺 糖

1/2 小勺 紅糟

少許鹽 可無

 

 

 

 

 

1. 首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。

 

2. 加入所有材料，醃至少5-6個小時（我醃了一晚上）間中翻翻。

 

3. 用幾個大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水接住滴下來的油脂，預防烤箱起煙。

 

4.烤箱預熱350F （175C）把叉燒肉如烤箱烤20分鍾後把叉燒拿出來刷上醃製的醬汁。烤箱轉上火/ Broil (Hi）烤8-10分鍾，間中可以拿出來再刷一次醬汁。