年貨【紅豆年糕】

一轉眼，虎年已經來到了眼前。今年還是因為疫情沒辦法回鄉過年。那就趁這兩周工作不太忙的時候做兩個年糕過節吧！

往年我一般做的都是我奶奶生前愛做的古法年糕，今年我想了想，就做了這款紅豆年糕，也特別香甜美味呢！

 

 

材料：

400 克 紅豆

450 克 糯米粉

300-350 克 紅糖

4 杯/950 克 水

 

 

1. 把紅豆洗淨泡一晚上，第二天把泡紅豆的水倒了。

2. 把紅豆和4杯水一起煮，煮滾後繼續煮約五分鍾即可熄火。把煮紅豆的水倒出備用。

 

3. 取兩個8-9寸的容器，鋪上油紙或芭蕉葉。油紙上可以稍微抹點油。

 

4. 把紅糖和糯米粉放到一個大盆裏，注入煮紅豆的水，快速攪拌均勻。麵糊比較稠，需要點力氣攪拌是正常的。

5. 把煮好的紅豆拌入，均勻地把年糕糊倒入容器裏，記得倒七八分滿即可，免得蒸年糕的時候膨脹溢出。

 

6. 把年糕入蒸籠中火蒸製3個小時至表麵光滑。冷卻脫模即可食用，也可後期加工過煎或蒸了吃。