【菜脯蒸魚】

 

 

 

幾年前曬的菜脯/蘿卜幹熟成得特別棒，打開罐子就滿室芬芳。今天剛好在Costco買了幾條鱸魚看起來很新鮮，取一條做菜脯蒸魚，吸收了蘿卜幹香氣的魚肉鮮嫩美味，就連醬汁都特別下飯呢！

 

 

材料:

1條 大約 550-600克的 鱸魚

50 克 左右的 蘿卜幹 （自己曬的比較幹，所以比較輕，買的可以用大約80克） 

1 隻 朝天椒 可無

2 根 青蔥

5-6 片 薑 

一點食鹽

1 小勺 料酒

3 大勺 食油

 

醬汁:

2 小勺 醬油

1 小勺 魚露 Nam Pla

1 小勺 糖 

 

 

1. 把蘿卜幹/菜脯洗淨切碎用1/3杯熱水泡開，泡蘿卜幹的水記得留著備用。

2. 把朝天椒和蔥白部分切碎，青蔥綠色部分切絲備用。

 

3. 把醬汁裏所有材料放到一隻小碗裏，取1-2 大勺泡蘿卜幹的水拌勻備用。

 

4. 鍋裏熱上一大勺油，把菜脯碎加入煸炒香，加入朝天椒和蔥白一起炒香後取出備用。

 

 

5. 盤子上鋪上蔥段和薑片，魚身劃兩刀後抹上一點食鹽和料酒醃製十分鍾。

 

6. 把魚入蒸鍋大火蒸五分鍾，取出把薑片蔥段丟棄，蒸出的水份倒掉。

 

7. 淋上備好的醬汁後鋪上炒好的菜脯，再次入鍋大火蒸3-4分鍾。

 

8. 把魚取出，鋪上蔥絲，鍋裏熱上兩大勺食油，在蔥絲上潑上熱油激發香氣即可上桌。

 

 

自製菜脯做法--http://www.echoskitchen.com/2017/07/homemade-preserved-radishchai-poh.html