【印式鷹嘴豆零嘴】Kacang Putih

 

馬來西亞有很多路邊攤，其中一個路邊攤是由早年印度南部淡米爾移民壟斷的“Kacang Putih攤”，小攤子擺著很多罐子，賣的是各色香辣脆口小零嘴。

 

其實這些小販一開始賣的隻有蒸熟調味的鷹嘴豆，馬來語就叫Kacang Putih/Puteh, 這款蒸鷹嘴豆需要不斷地保溫避免在炎熱的天氣裏變餿或因被風幹變得口感不好，所以售賣的時候就需要帶個小爐子和蒸籠擺賣。

 

因為攜帶不怎麽方便，漸漸地各個攤販就開始賣起各式在家製作好、攜帶方便的炸物如脆豆餅、炸豆糕等等的小吃，有的攤販甚至都不賣以它命名的鷹嘴豆零嘴了。

 

今天來帶大家一起做這款健康的古早味零食，做法簡單又營養美味哦！

 

 

網上抓的Kacang Putih 攤照片

 

 

材料：

1 杯 幹鷹嘴豆

1/2 小勺 食鹽

1/2 小勺 薑黃粉

 

調味:

1 大勺 食油

1/2 隻 中型 紫洋蔥 (切碎）

8-10 片 咖喱葉

2-3 隻 幹辣椒 (切段)

1 小勺 芥菜籽

1/2 小勺 或 適量食鹽 ( Or to your taste)

 

 

1. 把鷹嘴豆洗淨挑出壞豆子，加4杯水沒過泡一晚上。

 

2. 第二天把豆子瀝幹再次洗淨後倒入高壓鍋裏，加水沒過豆子大約1厘米，加食鹽和薑黃粉，加蓋中火壓10-12分鍾，讓高壓鍋自然出氣後倒出豆子瀝幹備用。

 

注: 如果沒有高壓鍋，也可以用鍋子加6杯水加蓋中火煮2個小時或至豆子變軟後倒出瀝幹備用, 因為水份比較多，可以把食鹽加到1小勺。

3. 鍋裏熱上1大勺食油，加入芥菜籽稍微爆香後把洋蔥、咖喱葉和辣椒幹加入煸炒香。

 

4. 把鷹嘴豆倒入，拌勻後加鹽調味再稍微翻炒即可。