【蝶豆花椰漿飯】Nasi Lemak Biru

 

好友在佛羅裏達州成功培植了蝶豆花，她曬了一大包郵寄給我。我就拿來做了這個蝶豆花椰漿飯，真是色香味俱全的一道美食。

 

蝶豆花是個健康保健的好東西、有抗氧化、提升腦力、護發、提高抵抗力的效果。 在泰國，人們會把蝶豆花泡熱水做成藍色的飲料，有消暑養生的效果。

 

材料：

椰漿飯：

2 杯 Basmati 香米

鹽 適量 （大約1 1/2 小勺）

2 杯 椰漿/椰奶 （冷凍的比罐頭的好）

1/2 杯 熱水

25-30 朵 蝶豆花 （幹的新鮮的都可以）

4-5 片 香蘭葉（班蘭葉、screwpine leave、Pandan leave）

1 根 香茅

1 段 薑

4-5 瓣 蒜瓣

1/4 小勺 葫蘆巴籽

 

其他：

1 碗 叁巴辣椒醬  

1 碗 咖喱雞 

1 小碗 炸花生米

1 小碗 炸江魚仔

4-5 隻 煎蛋

一根 黃瓜 切片

 

 

 

1. 把米洗淨泡水20分鍾。把香蘭葉打結，薑拍扁，香茅剝去外殼，切段拍扁。

 

2. 蝶豆花加1/2杯熱水泡10分鍾後過濾備用。

 

3. 把米、香蘭葉、薑、香茅、葫蘆巴籽和蒜米和 1 1/2小勺食鹽加上1/2杯的蝶豆花水和2杯椰漿一起放到電飯煲裏煮熟。

 

4. 蒸好的椰漿飯表麵會有一層椰漿，這個時候用一隻叉，輕輕的把米飯弄鬆拌勻後加蓋虛燜幾分鍾。如果米飯顯得有點幹硬的話，可以酌量加一些蝶豆花水再燜燜，蒸好的米飯應該是粒粒分明的。

 

5. 蒸米飯的時候開始準備Sambal，做法在這裏 --》http://www.echoskitchen.com/2016/01/nasi-lemak-rice-cooked-in-coconut-milk.html

 

6. 另外準備幾隻水煮蛋、炸花生米、咖喱雞、炸脆的江魚子和切片的黃瓜和米飯一起吃。