【泰式芒果糯米飯】Khao Niaow Ma Muang

 

 

夏天終於來了，超市裏開始出現各種芒果，全都香甜美味。泰式芒果糯米飯是我們家每個夏天都要吃的甜點之一，前幾天買的芒果熟度剛剛合適，今天的飯後甜點就是泰式芒果糯米飯啦！

 

材料:

2 杯 長糯米

400 克 新鮮 或 無糖罐頭椰奶

7-8 大勺 糖

3/4 小勺 食鹽

1/2 小勺 粘米粉/芡粉

1 大勺 綠豆瓣

2 葉 香蘭葉/班蘭葉

4 隻 中型 芒果

 

 

 

1. 把糯米洗淨泡水一個晚上或至少6個小時。

 

2. 把綠豆瓣洗淨瀝幹鍋裏小火煸炒至微微焦香。

 

3. 把250克椰奶、四大勺糖和1/2 小勺食鹽放到一隻可微波的碗裏，把香蘭葉打個結，放到碗裏。把椰奶入微波爐轉3分鍾，取出攪拌勻，香蘭葉取出丟棄。

 

注: 你也可用一口小鍋煮這個椰奶。

 

 

4.第二天把糯米瀝幹，蒸籠裏鋪上紗布/油紙。把糯米鋪到蒸籠裏，用筷子在米裏捅幾個小孔，這樣能讓糯米熟得更均勻。把糯米入蒸籠高火蒸 30-35分鍾。

 

5. 蒸好的糯米趁熱倒入一個有蓋的鍋子裏，把剛剛煮好的椰奶倒入趁熱拌勻。加蓋靜置30分鍾。

 

注: 椰奶拌入糯米的時候糯米和椰奶必須是熱的，這樣做出來的糯米飯才不會泛油而變得油膩。

6. 這個時候可以開始製作甜椰奶醬。在一口小鍋裏把3-4大勺糖、1/4小勺食鹽、粘米粉/芡粉和剩下的150克椰奶一起用打蛋器攪勻，放爐子上小火煮至濃稠後冷卻備用。

 

7. 把糯米飯分成8小份，芒果削皮切塊和糯米飯一起擺盤淋上甜椰奶醬，撒一些綠豆瓣酥，即可開吃!