【藏紅花飯】Saffron Rice

 

藏紅花，又名番紅花或西紅花，在《本草綱目》中列入藥物之類，有活血通絡、化瘀止痛的療效，中醫認為，藏紅花味甘，性平。歸心、肝經。

 

功能活血祛瘀，散鬱開結，涼血、解毒。主治痛經，經閉，月經不調，產後惡露不淨，腹中包塊疼痛，跌打損傷，憂鬱痞悶，驚悸，溫病發斑，麻疹。孕婦與經期期間不適合食用。

 

今天做的這個藏紅花飯很適合西式料理，工序簡單，製作時間短。味道很好喔！

 

材料：（2-3 人份）

1 杯 Basmati 香米

1 又 3/4 杯 雞湯/高湯 （或用一點雞精塊加水）

1/4 小勺 食鹽

2 大勺 青豆

30-35 根 藏紅花 （saffron）

1/4 小勺 薑黃/黃薑粉 （Turmeric Powder）

1 小勺 蒜蓉

1/2 小勺 青檸/檸檬汁

一撮辣椒粉 可無

 

 

1. 把米淘幹淨，然後在一口鍋裏把高湯、蒜末、辣椒粉、薑黃粉和檸檬汁加入煮滾。

 

2. 加入米和食鹽先大火煮滾，然後轉中小火燜煮10-15分鍾至水份完全蒸發，轉小火燜煮5分鍾。然後拿個叉子把米飯弄鬆，熄火，加入青豆和藏紅花，加蓋虛燜5分鍾即可。

 

可以配燉豆子和其他的燉菜吃。