【馬齒莧菜饃】

 

去年夏天我在野外帶了一株馬齒莧回家栽到後院，收獲了好幾茬。今年開春後院又長出一大片密密麻麻的馬齒莧，摘都摘不完，難怪馬齒莧有個別名叫不死草呢！

 

今天摘一把比較肥美的馬齒莧做了這個玉米麵和白麵兩摻的菜饃饃，健康又好吃。多兩周可以再做一批凍起來，冬天就有好吃健康的饃饃可以吃啦！

 

據百度百科記載：

 

“馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑製人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。”

 

 

 

麵團: （可做10隻饃）

125 克/ 1杯 中筋麵粉

60 克/ 1/2 杯 的玉米麵

1 杯 切碎的馬齒莧

80 克/ 1/2 杯 的 溫水

2 大勺/30 克 的糖 

1 小勺 酵母

1/4 小勺  食鹽

1 小勺 食油

1/2 小勺 小蘇打/堿麵

 

 

1. 把玉米麵、中筋麵粉、糖、酵母、鹽、油、小蘇打和溫水和成一個軟硬適中的麵團。

 

2. 加蓋讓麵團發酵至兩倍大。

注：玉米麵團發酵後會有點酸味，馬齒莧也有點微微的酸味，加點小蘇打到麵團裏可以中和酸味，做好的饅頭更好吃。

 

 

3. 把馬齒莧洗淨切碎。發好的麵團取出掰成小塊和切碎的馬齒莧一起放到麵包機裏揉勻，把馬齒莧都揉入麵團裏。如果麵團太粘的話可以稍微加1-2大勺麵粉揉至麵團成團。也可以手動用一個大盆揉麵。

4. 把揉好的麵團切割成十個等份，取一個小團揉成圓形擺到蒸籠裏，重複把所有麵團都揉好入蒸籠。

5. 加蓋靜置大約20分鍾二次發酵。鍋裏煮滾半鍋水，大火把饅頭下鍋蒸15分鍾。熄火後先不要揭蓋，稍等5分鍾再揭蓋。

 

搗點蒜加點醋和辣椒油蘸著吃，相當的美味哦!