【奶油蘑菇濃湯】Cream of Mushroom Soup

 

周五下午鄰居Joe在我們家門口放了一箱子的各式菌菇，當晚就做了好吃的雞油菇炒雞肉。

周六午餐我做了這個簡單的蘑菇濃湯，加上一條蒜蓉麵包，即簡單也滿足。

俊寶尤其喜歡，吃了一碗還要一碗。

 

材料:

1 磅 蘑菇 ( 我用了Crimini/Baby Bella Mushroom)

2 大勺 黃油 Butter

1/3 杯 洋蔥 切碎

1 大勺 蒜頭  切碎

2 + 1 大勺 中筋麵粉 all purpose flour

2 杯 雞或素高湯

1 杯 奶油 heavy cream 或 light cream

歐芹/巴西利 切碎

調味:

1/2 小勺 鹽或適量 (如果高湯是無鹽的，可以根據口味調整)

一撮 黑胡椒粉

 

 

1. 把蘑菇擦幹淨，切粗粒。在一口湯鍋內加入 2 大勺黃油/butter，煮溶然後加入切碎的洋蔥和蒜，煸香。

 

2. 加入蘑菇繼續煸炒至蘑菇變軟，加入2 大勺麵粉，炒勻之後加入高湯然後用打蛋器攪拌勻，繼續煮至湯有點濃稠度感覺。

3. 用一個手提攪拌器或把湯倒入一個耐熱的攪拌機裏把湯打成糊狀，我喜歡蘑菇帶點顆粒狀的，所以隻打了差不多30秒。

4. 把打好的蘑菇和湯倒回鍋裏，加入另外1大勺的麵粉和奶油，繼續用打蛋器攪拌加熱至湯變濃稠為止。加鹽調味，吃之前加入胡椒粉和歐芹。

 

 

 

[亮亮媽媽]

盈盈做得真好。喜歡蘑菇湯。回來也試試。祝周日快樂。