【日式漢堡肉】ハンバーグ

 

 

多年前去日本當交換生時第一次吃這個日式漢堡肉，對於漢堡肉不帶麵包吃的這個操作充滿好奇，也非常喜歡。來了美國後一直想要在家做這個漢堡肉吃，但我們家很少吃/做牛肉，所以也一直沒實現。

 

最近因為疫情一直被關在家裏，鄰居法蘭克是個獨居老人，平時我做了好吃的會送一份過去放他門口。自從超市開放早上時段讓老人購物後，法蘭克去購物時就會給我帶些食材，我不想給沒收入的他帶來壓力，所以每次他問我要什麽的時候都說我不需要。於是他就會按他自己的購物習慣給我多帶一兩樣，前幾天他送來了兩包的有機牛肉末。

 

既然有了牛肉末，就做一次日式漢堡肉給兒子嚐嚐吧！結果兒子非常喜歡，吃完了還交代說第二天一定要吃一模一樣的午餐噢！

 

材料:

漢堡肉材料:

450 克 牛肉末

150 克 豬肉末

200 克 洋蔥末

1 隻 雞蛋

35 克 麵包屑 或 燕麥

1 大勺 蠔油

1/4 小勺 黑胡椒粉

1 大勺 食油

1 小勺 蒜鹽 或 食鹽

 

醬汁:

3 大勺 紅酒/葡萄酒

3 大勺 番茄沙司/Ketchup

1 大勺 辣醬油 Worcestershire sauce

1 大勺 蠔油

3 大勺 水

 

 

 

 

1. 把牛肉末和豬肉末放到一個大盆裏，加入麵包屑和所有調味料。

 

2. 大洋蔥一顆，用食物料理機切碎加入肉末裏。

 

3. 戴上手套把肉末和調味料拌勻，靜置10分鍾。

 

 

4. 把醬汁裏列出的所有材料加到一口小鍋裏中小火煮至濃稠。備用。

 

5. 取2-3大勺的肉末在手裏握成球狀後把肉球左右手互拋，把肉球漸漸拋結實，這樣做出來的漢堡肉口感更好，煎的時候形狀更好看。

 

6. 把肉球在雙掌間壓成1.5公分左右的肉餅。中間壓出一個凹痕，這樣煎的時候不會因為膨脹過度而爆裂。

 

7. 把肉餅煎/烤至你喜歡的熟度後裝盤淋上醬汁，加上配菜即可上桌。配米飯也特別可口的噢！