【檸檬雞塊】

 

這個檸檬雞塊是我娘家過年必做的一道菜，小孩子們很喜歡，吃著也很清爽開胃。

 

材料：

350-400克 雞腿/Thigh 肉去骨切麻將大

少許芝麻 （烤香）

1 小勺 切碎的檸檬皮 （削皮刀削出來的薄片切碎）

 

雞肉醃料：

2 小勺 蛋清

1 大勺 料酒

1/2 小勺 鹽

1 撮 胡椒粉

幾滴 麻油

 

沾粉：

1/4 杯 粘米粉

1 小勺 木薯粉/芡粉

1 小勺 麵粉

 

醬汁：

3 大勺 檸檬汁

10-12 顆 冰糖 

 

 

1. 把雞肉塊用所有的醃料醃20-30分鍾，然後把沾粉拌入，拌勻後入鍋中火炸成金黃色。

 

注：如果要雞塊表皮更酥脆，可以先把所有雞塊炸好，然後再把鍋裏油加熱，二次入鍋再炸一遍，雞塊就會外酥裏嫩。

 

2. 檸檬削皮切碎，然後擠出檸檬汁備用。

 

3. 鍋裏下一點點的油，把冰糖（我混了點紅糖）下鍋，倒入檸檬汁和切碎的檸檬皮一起煮至冰糖溶化，糖漿開始呈泡泡狀時，倒入雞塊快速翻勻，起鍋前撒上芝麻。