【小雞燉蘑菇】

 

 

幾年前出差的時候認識了了一位哥哥，他是東北人。因為工作時間比較長，我們幾個同事經常下班後一起吃飯。漸漸地就成了好朋友。我哥回中國後每次往美國寄貨的時候總會夾點東北的特產給我，野生榛菇是必定不會少的。

 

前幾天去亞洲超市囤點糧食的時候買了一隻走地雞，那麽好的榛菇當然要好的雞肉才配得上羅！今天午餐就吃小雞燉蘑菇，真香！
 

 

---

 

 

材料：

1 隻 走地雞

大約 兩大杯 的 東北榛蘑

1 根 蔥 切段

2-3 片 薑

3-4 瓣 蒜

1 隻 八角

 

調味：

2 大勺 料酒

2-3 大勺 醬油

1 大勺 老抽

1/2 小勺 食鹽

糖 適量

 

 

 

 

1. 把榛蘑洗淨泡溫水10分鍾。取出榛蘑瀝幹水份，泡榛蘑的水別倒了。

 

2. 雞肉砍成塊，汆燙後洗淨瀝幹備用。

 

3. 鍋裏下2-3大勺的油，把薑蔥蒜入鍋爆香後加入雞肉炒至水份揮發。如果喜歡的話，可以這個時候加入榛蘑炒香。

 

4. 加入料酒、老抽、生抽、糖炒勻，倒入泡榛蘑的水沒過雞肉。加蓋大火煮滾後轉小火燉15分鍾。

 

5. 如果剛剛沒加入榛蘑一起炒的話，此時可加入榛蘑翻勻繼續燉30分鍾。

 

6. 出鍋前按口味加點食鹽調味，如果湯汁太多可以適量大火收汁。

 

非常下飯好吃的小雞燉蘑菇。