【五香眉豆糕】

 

芋頭糕、蘿卜糕、金瓜糕 是星馬人經常早餐和茶點吃的糕點。我們喜歡沾上特製的叁巴辣椒醬或甜醬，再配上一杯濃濃的咖啡烏（就是不加奶隻加糖的黑咖啡），實在是簡單又風味十足的茶點。

今天做的這款眉豆糕沒有上邊提到的三種糕點那麽有名，卻非常非常好吃。在這個禁足在家的日子，幹豆子可比蘿卜芋頭更好儲藏，所以做眉豆糕更合適，隻要幾種就可以了噢！

今天的眉豆糕是自己磨米漿做的，濃濃的米香真的很讓人欲罷不能噢！

 

 

材料：

250 克 眉豆 （泡水三個小時洗淨備用）

30 克 蝦米 （泡軟切碎）

50 克 紅蔥頭 切片炸成蔥酥 （或買來的蔥酥，大約 2大勺）

4-5 朵 幹香菇 （泡發切碎）

80 克 肉末/五花肉  （可用臘腸代替）

300 克 秈米  （陳米）洗淨泡水三個小時備用

3 大勺 木薯粉/粟米粉

1/4 小勺 五香粉

1/2 小勺 胡椒粉

1 1/2 小勺 鹽 或 適量

水八百克

 

 

 

1. 把眉豆和米洗淨泡水至少三個小時，泡過夜也不怕。

 

2. 泡好的眉豆瀝幹水份再加半杯水入蒸鍋蒸45分鍾，取出瀝幹水備用。眉豆用蒸的形狀保持的比較好，做出來的糕比較好看。

 

3. 秈米瀝幹水份後和300克水倒入破壁機裏攪拌至順滑，加2大勺薯粉/玉米澱粉再稍微攪勻即可。

 

4. 把香菇、蝦米和紅蔥頭切碎和切片。

 

 

5. 把肉末/臘腸入鍋爆香，把紅蔥切薄片，鍋裏加入一點食油加熱，紅蔥片加入炒香，加入香菇和蝦米一起炒香。 

 

6. 把蒸好的眉豆倒入鍋裏一起炒，大約5-8分鍾，炒至水分蒸發後加入食鹽、五香粉和胡椒粉炒香。

 

7. 倒500克水到鍋裏煮滾，把攪拌好的米糊緩緩倒入鍋裏，種小火一邊煮一遍攪拌至米糊成團，鏟子炒不動的時候即可。

 

8. 把炒好的粉團裝到抹了油的盆子裏，在粉團表麵抹一點油，用保鮮紙蓋著然後慢慢壓平整。

 

9. 把糕放到蒸鍋裏大火蒸60-70分鍾。蒸好的眉豆糕不要馬上拿出來，卻後倒扣切塊和叁巴醬或甜醬一起吃。