【醬香茄丁鹵麵】

 

老北京炸醬麵濃濃的醬香味是許多人欲罷不能的美味，我也經常在家裏做了吃。今天做了帶茄丁的這款麵，依然是美味得不得了。連俊寶都吃了一整碗呢！

 

材料：

200 克 梅頭肉 （切丁）

1 根 茄子 （茄丁）

1 小勺 幹黃醬 （我用了Miso）

1 小包 甜麵醬

一根蔥

1 小勺 薑末

1 小勺 糖

 

 

1. 把梅頭肉茄丁用一點蠔油一點料酒一點食鹽醃製十分鍾。

 

2. 茄子茄丁後微波爐裏轉3分鍾（也可以入油鍋炸一下）。

 

3. 鍋裏熱上2-3 大勺油，把薑蓉和蔥花入鍋爆香後加入肉丁煸炒至變色。

 

4. 把甜麵醬和幹黃醬加3大勺熱水混勻，倒入鍋內翻炒勻後加入1/2碗水，加蓋燜煮5分鍾或至水份減少一半。

 

5. 加入糖調味，加入茄丁翻勻後再加蓋中火燜5分鍾即可出鍋。

 

6. 把麵條煮好擺到碗裏，澆上2大勺茄丁肉鹵，拌勻即可開吃，記得帶上幾瓣蒜噢！