印巴美食【椰香幹煸雞塊】

 

這道椰香幹煸雞塊和馬來西亞的冷當雞味道有點相似，工序卻簡單很多，不用椰奶讓這道菜比冷當雞肉稍微更健康一些。帶著濃濃的椰香，是很下飯，下酒的好菜！

 

材料：

600 克雞肉塊 （雞腿或者Chicken Thigh去骨切塊） 

 

醃料：

1/2 杯 椰絲 （煸香或者烘香） 

1 大勺 芫荽粉 Coriander powder 

2 小勺 辣椒粉 Red chilies powder 

1 小勺 小茴香 Fennel seeds 

2 小勺 黑胡椒 Pepper corn

1 段 桂皮 Cinnamon Stick

4-5 隻 丁香 Cloves 

1/2 小勺 薑黃粉 Turmeric Powder

2 小勺 鹽

 

其他：

20-25 片 咖喱葉 

1 隻洋蔥 切圈/或切絲 

2 隻 中型熟番茄 （攪拌成糊狀） 

2 小勺 薑蒜蓉

 

 

 

1. 先把椰絲烘香冷卻後磨成粉狀。

 

2. 把丁香、桂皮（敲開成小塊狀）、小茴香和胡椒粒小火幹煸香、冷卻後磨成粉。

 

3. 把雞肉清理好後切塊。把椰絲粉、香料粉、芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、薑蒜蓉和鹽醃製雞肉塊至少2-3個小時，醃一個晚上更好。

 

4. 咖喱葉加2茶匙油煸香，取出備用。洋蔥絲煸炒至透明，取出備用。

 

 

5. 雞肉醃好後把番茄攪拌成糊狀。

 

6. 在相同一口鍋裏，把番茄糊倒入煮滾後倒入雞肉塊翻炒均勻。加蓋中小火燜煮大約25-30分鍾至雞肉煮熟，醬汁變濃稠。

 

7. 倒入洋蔥絲翻勻，起鍋前加入咖喱葉即可。

 

賣相雖然不怎麽樣，卻超級好吃的椰香幹煸雞塊。值得試試看喔！

 

 

 

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