印巴美食(素)【豌豆飯】Matar Pulao

 

在家宴客的時候，如果做了適合下飯的菜，總覺得煮一鍋白米飯請客有點單調是吧？
可以試試做這個漂亮好吃的豌豆飯。這個米飯顏色好看，調味清爽，帶著淡淡的香料味，入口很香，配菜吃也不會喧賓奪主，還特別容易做，絕對會讓你的客人驚豔喔！


材料：（4-6人份）
2 杯 印度Basmati 香米 （也可以用泰國香米）
1/2 杯 冷凍豌豆 （Frozen Peas）
1 tbsp 黃油
1 tbsp 食油
1 片桂葉 （Bay Leaf）
1 段桂皮 （Cinnamon Stick）
2-3 隻 丁香
1 tbsp 孜然 （Cumin Seed）
2 隻 豆蔻籽 （Cardamom Pod)搗開 Optional
1-1.5 tsp 鹽 （或適量）

 

1. 把米淘幹淨，如果用的是Basmati，泡十分鍾。

2. 在一口厚重的鍋裏，把黃油和食油一起下鍋，中火加熱。把桂皮，桂葉，丁香和豆蔻籽下去煸炒，香味出來之後，加入孜然煸炒，看見孜然稍微彈跳的時候，把米瀝幹倒入，翻炒3-5分鍾，至水份完全煮幹，米粒開始變得透明為止。

3. 加入3 1/2 cup的水 （喜歡軟一點的可以用 4 cup 減去一大匙的水）和鹽，試試味道，可以稍微鹹一些，因為米飯煮好了鹹味會變淡。

4. 大火煮滾，然後轉中火燜煮10分鍾，再轉小火燜5分鍾。熄火，開蓋，用飯勺把飯粒拌勻，均勻撒入冷凍豌豆，加蓋繼續燜5分鍾。把豌豆和米飯拌勻，就好了。
 

做了個越式香茅雞一起吃，香喔！

 

 

 

 

 

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