【荷葉糯米飯】

 

荷葉糯米飯經常是家鄉吃酒席的時候的最後一道菜。因為道糯米飯吃下去，客人肯定吃得盡興，讓客人吃得肚圓地離去，是每個婚宴主人家的心意。

 

材料：

3-4 片 幹荷葉

 

糯米飯：

3 杯 糯米

2 大勺 蔥酥和蔥油 或1/4杯的紅蔥切片

1 大勺蠔油

1.5 小勺 糖

1 小勺 麻油

1 大勺 醬油/生抽

1.5 小勺 老抽/黑醬油/曬油

1/2 小勺 胡椒粉

1/4 小勺 五香粉

適量 食鹽 

1.5 杯 雞湯 （或1/2塊雞精塊加1/5杯水）

 

內餡：

250 g 雞腿肉  （切塊）

8-10 朵 香菇 (泡發，如果香菇比較大可以切半）

1 根 臘腸 （泡水去腸衣，切片）

2 大勺 蝦米  (泡軟）

1 大勺 蒜蓉

1/2 小勺 食鹽

1/4 小勺 胡椒粉

 

 

 

 

1. 把荷葉泡軟，剪去梗後每片剪成4張一樣大的荷葉，寬度差不多是可以放到一個飯完上，然後可以在填滿材料之後可以很好的覆蓋材料就可以了。

 

2. 糯米洗淨，鍋裏先炒香紅蔥酥，倒入糯米後加入蠔油、老抽 、糖、麻油和醬油 、胡椒粉 適量、五香粉適量、鹽適量翻炒好，鍋裏入高湯 1.5杯（可用水和雞精粉代替）繼續炒至水份被米粒吸幹為止。

 

 

 

3. 準備雞肉餡，鍋裏下點油，把蒜蓉倒入炒香後倒入蝦米翻炒，加入雞肉塊炒至變色後加入香菇和臘腸，下鹽和胡椒粉調味。盛起備用。

 

4. 把材料都準備好，在案板上鋪上一片荷葉，鋪上糯米，雞肉、香菇、蝦米和臘腸把荷葉折好，成一個方包。

 

注：喜歡吃軟一點的可以在糯米上灑點水。

 

5. 把包好的糯米飯放到蒸籠裏，入蒸籠蒸一個小時。

 

 

 

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[盈_盈]

回複 '酒後真言' 的評論 : 好吃。。。

[酒後真言]

好東西！