南洋風味【叁巴秋葵】

在馬來西亞，秋葵是一年四季都生長的廉宜蔬菜，各族朋友都愛用它入菜。

今天做的這個叁巴羊角豆，是熱帶國家提高食欲的一道香辣菜肴。有興趣的朋友可以試試看哦！

材料：

秋葵一把，大約12-15根

醬料：

紅辣椒幹 10 隻

蒜米三瓣

小紅蔥 5-6隻

蝦醬 belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替

蝦米大約 5克

或

直接用叁巴辣椒醬2大匙作為醬料。

調味：

糖1 小勺

鹽適量

1. 把蝦米洗淨，泡軟。泡軟的的蝦米可以切碎或用攪拌機攪碎。秋葵切片備用。

2. 把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦醬加點水攪拌成糊（或用石搗臼搗成糊狀）。

3. 鍋裏下3大匙油，把辣椒糊倒入煸炒至邊上泛紅油。加入絞碎的蝦米炒香後加入鹽和糖調味。

注：記得蝦醬是鹹的，所以鹽不要下太多了。

4. 加入秋葵大火翻炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟又不會太爛。