【肉臊雞蛋羹】

 

小時候很愛吃外婆做的肉末雞蛋羹。我也經常給俊寶做，他很愛用雞蛋羹拌飯吃。

 

冰箱裏有一大罐我前兩天做好的多用途肉臊，用另一個方式做了這個雞蛋羹，我和兒子都很喜歡，還特別簡單好做。

 

材料：

2 隻 中型雞蛋 （室溫）

適量水

一撮鹽

2-3 大勺 多用途肉臊

 

 

 

1. 雞蛋敲開之後稱重，加入雞蛋兩倍重的水和一點鹽攪拌均勻。（兩隻中型有機雞蛋是101克，我加了200克水）。

 

2. 把攪拌好的雞蛋液倒入一口深碗裏靜置十分鍾消泡。然後用一個小勺把剩下的泡沫舀去。

 

3. 碗口蓋上一張錫箔紙防水蒸汽反流。

 

4. 蒸籠上汽之後轉小火蓋子微微敞開。我在蓋子和鍋之間插入一根牙簽放汽，這樣蒸出來的雞蛋特別滑。

 

5. 中小火蒸15分鍾後熄火，把牙簽去掉，蓋上蓋子虛燜5分鍾。

 

6. 取2-3大勺多用途肉臊在微波爐裏加熱，或鍋子裏煸炒熱。

 

7. 把錫箔紙去掉，肉臊鋪在蒸好的蛋上，撒點蔥花。開吃。

 

 

 

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[盈_盈]

回複 'seedof' 的評論 : 對啊。。這兩個步驟很重要

[seedof]

你寫出了水和雞蛋的比例，還有把泡沫趕走的方法。謝謝分享。