【蠔味道】肉末白菜卷

 

今年春節做了好些菜，卻一直沒時間整理食譜和照片。趁這幾天比較不忙，把食譜和照片都整理出來。

 

冬季正是吃大白菜的季節，今天就寫個肉末白菜卷的食譜吧！

 

 

材料：

200 克 豬肉末

10-12 葉大白菜

一根青蔥  切碎

1/4 根紅辣椒 （可無）

 

肉末調味：

1/4 小勺 鹽

1/4 小勺 糖

1 大勺 木薯粉/芡粉

1 小勺 醬油（生抽）

1 小勺 魚露

1 小勺 食油

1/2 小勺 香油

少許胡椒粉

 

醬汁：

1 大勺 蠔油

1 小勺 醬油

幾滴香油

1/2 小勺 芡粉 （加到1/4杯水裏混勻）

幾顆枸杞 裝飾用

 

 

 

1. 把豬肉（3肥7瘦）剁成末，把所有調味料加入攪拌勻靜置20分鍾，稍微醃製。

 

2. 把大白菜洗淨，入滾水裏汆燙30-45秒，取出滴幹水備用，如果白菜的杆兒比較硬，可以稍微片成薄一點。

 

3. 把白菜葉攤開，菜杆處擺上一大勺的肉餡，卷起，左右的葉子往內折，再卷起，一個白菜卷就做好了。重複相同的步驟把白菜都卷完。

 

 

4. 把白菜卷擺盤擺好，入蒸鍋高火蒸15分鍾。

 

5. 取出蒸好的白菜卷，取一口小鍋，把白菜盤子裏的菜汁倒入鍋裏，如果菜汁不多，可以稍微加一點水。加入蠔油和醬油，煮滾後加入枸杞，倒入芡粉水（記得攪拌勻）勾芡,把芡汁淋到白菜卷上，滴幾滴香油增加香氣即可上桌。

 

[hibiskus]

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