【紅豆肉粽】

 

今年的端午節本來我沒打算要裹粽子的，後來端午那天剛好不上班，就做了幾隻紅豆肉粽吃，權當過節了。

 

誰知這款紅豆肉粽真的很讓人驚喜，糯米裏有著紅豆的香氣，非常的好吃。明年絕對還要做這款！

 

材料：（做15隻粽）

500 克 長糯米

150 克 紅豆

1/2 tsp 味精或雞精

1/4 杯 油

1 1/2 小勺食鹽 （另 2 小勺食鹽煮粽子用）

1/2 杯 紅蔥酥 或  2 杯的 小紅蔥切片 

30 張 粽葉 

棉繩 適量

 

 

餡料:

400 克 五花肉 

15 隻 香菇 

1 大勺 料酒 

1大勺 醬油

1/4 小勺 五香粉 

1/4 小勺 胡椒粉 

1 小勺 黑醬油 Thick Caramelized Soy sauce

1 小勺鹽

 

 

 

1. 粽葉用溫水泡一個晚上，用一塊布兩麵擦洗後把頭尾剪去。

2. 把紅豆和糯米一起淘洗幹淨後泡水至少六個小時，瀝幹備用。

 

3. 先在鍋裏倒入1/2杯的油，倒入蔥酥/紅蔥片炸至蔥酥變黃色/酥。撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗淨瀝幹的糯米裏，加入黑醬油，鹽和雞精粉拌勻。

 

4. 豬肉切麻將大，用鍋裏剩下的1/3蔥油炒香菇和肉，翻炒至肉塊變色後加入米酒，再繼續翻炒大約5分鍾。加入五香粉、黑醬油，醬油和鹽，起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。

 

 

5. 可以準備裹粽子了，裹粽子的手法可以在網上找視頻學哦！

 

6. 煮好一鍋(2升）水，加入1小勺的食鹽，把粽子加入，加蓋中火煮3-4個小時。煮好的粽子，撈出滴幹水份。

注：也可以把粽子入高壓鍋加水和鹽沒過粽子，上汽之後小火壓45分鍾即可。