南洋風味【豆醬馬鮫魚】

 

 

馬鮫魚也叫鮁魚，是東南亞日常吃得很多的魚類.香煎，紅燒，做魚膠都用它。新鮮的馬鮫魚煎香了滴上幾滴醬油就可以讓人空口吃好幾塊，鮮甜美味。

 

這道豆醬馬鮫魚是我母親經常做的一道菜，是一道下飯配粥都適宜的家常菜。

 

材料：

1 條 （550-600克）馬鮫魚/鮁魚  

1 隻中型洋蔥 （切絲）

1 1/2 tbsp 黃豆醬/豆醬 

1 tsp 糖

1 tbsp 米酒/台灣米酒

1 點 辣椒絲 點綴

 

 

 

1. 我喜歡用馬來西亞產的黃豆醬，味道比較醇厚，也不那麽鹹。

 

2. 把馬鮫魚清理幹淨切塊，滴幹水抹上一點鹽。鍋裏熱上1寸油，把馬鮫魚煎香取出備用。

 

3. 洋蔥切絲，把鍋裏的熱油取出，留下1-2大匙中火把洋蔥絲稍微煸炒香。然後加入黃豆醬煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滾。

 

4. 把煎好的魚塊加入，稍微燜煮收汁大約5分鍾。起鍋之前倒入1大匙的米酒增加香氣。

 

 

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豆醬馬鮫魚