南洋風味【馬來香料炸雞】

 

這款炸雞是我給自己做的午飯，它是椰漿飯 和馬來油飯很好的一個菜肴，是我自小很喜歡的一道美食。做這個炸雞的小販會把炸雞時掉在油裏的香料一起撈起來滴幹油，這樣的香料渣渣特別下飯，有的人還會特別要求小販多給一些呢！
 

做這款炸雞的時候本來還覺得我醃得有點多了，結果一炸好俊爹跑到廚房取了好幾塊，邊看電視邊當零嘴給吃了，吃飯時還跟我分了一大半去。

看來這款炸雞可以再做哦！

 

材料:

2 磅/ 900 克 雞腿肉或整雞切大塊

1 小勺 或適量的食鹽

2-3 根的咖喱葉

1 隻 雞蛋

3 大勺 木薯粉/芡粉

 

 

以下香料用食物料理機不加水攪成糊:

2 個大約拇指大的黃薑 或 1 tsp的黃薑粉代替 （Turmeric)

2 根香茅 去老皮隻用白色部份 （Lemongrass）

1 個拇指大的 蘭薑 （galandal）

1 個拇指大的 薑塊

2-3 瓣 蒜瓣

2-3 隻 紅蔥/Shallot

 

其他香料:

1 大勺 芫荽粉 coriander powder

1 小勺 孜然粉 cumin powder

1 小勺 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

 

 

 

1. 把雞肉清理幹淨切塊，滴幹水份，香料用食物料理機攪拌成糊狀。將雞肉，幹和濕香料，咖喱葉，雞蛋，木薯粉和鹽放在一個大盆裏拌勻，加蓋入冰箱醃過夜。
 

2. 在一口鍋裏熱上兩寸油，中火把雞塊炸成金黃色即可。記得把掉在油裏的香料顆粒撈出來滴幹油哦！它可是個下飯的好東西！

 

配上白飯，很香哦！

 

 

 

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馬來香料炸雞